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核桃果实功能因子研究现状

作  者:
高山;高娟娟;于佳;宋颖;王舰;何爱民;胡高爽
单  位:
河北绿岭康维食品有限公司;河北科技大学生物科学与工程学院
关键词:
核桃果实;功能性因子;生物活性;综述
摘  要:
核桃果实包括青果皮、内层硬果壳、分心木、核桃仁以及核桃内种皮等,含有丰富的化学成分,具有抗氧化、神经保护、降脂、降糖、抗肿瘤及抑菌等功能,但目前中国对核桃果实产品综合开发力度与深度还远远不够.本文对核桃果实的主要化学成分及生物活性做了研究分析,综述了核桃果实中不同功能性因子的生理活性研究现状,旨在为核桃的深入研究以及高附加值产品的研发提供借鉴.
译  名:
A Review of Functional Factors of Walnut Fruit

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