宰后成熟时间对牛肉品质的影响   [刘丽, 周光宏, 王丽哲, 程巧芬, 汤晓艳, 张梦寒]   食品科学   2002,23 (1) 33-36

高压电刺激对牛肉嫩度和微结构的影响   [梅雪莹, 刘静明, 刘艳, 戴瑞彤]   食品科学   2009,30 (19) 153-156

牛肉的超声波快速腌制与嫩化工艺优化   [付丽, 郑宝亮, 高雪琴, 杨宝进, 皇甫幼宇]   肉类研究   2017 (12) 23-29

青海牦牛肉与秦川牛肉食用品质和加工品质的比较研究   [侯丽, 柴沙驼, 刘书杰, 崔占鸿, 张晓卫, 赵月平]   食品科学   2013,34 (11) 49-52

高强度超声对鹅胸肉嫩度及品质的影响   [张坤, 王道营, 张淼, 诸永志, 邹烨, 徐为民]   食品科学   2018 (15) 122-127

不同质量等级延边黄牛肉肌纤维的组织特性   [羿庆燕, 董玉影, 李官浩, 刘笑笑, 梁成云]   肉类研究   2013 (6) 10-13

梯度加热对羊肉嫩度的影响   [达迪拉·买买提, 李芳, 张文, 杨正宇, 孔令明]   肉类研究   2016,30 (4) 11-16

波兰研究真空老化对牛内半膜肌的颜色和剪切力的影响     肉类研究   2016 (10) I0003

不同注射处理对牛肉剪切力和肌原纤维小片化指数的影响   [黄明, 周光宏, 徐幸莲, 赵莲]   食品科学   2005,26 (2) 68-70

不同排酸方式对巴美肉羊肉品质的影响   [贾雪晖, 王小斌, 靳烨, 张宏博, 靳志敏, 通力嘎]   肉类研究   2012 (5) 20-22