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鱅鱼增值加工三例

作  者:
郝涤非;翟玮玮
单  位:
江苏食品职业技术学院食品工程系
关键词:
增值加工;鱼产品;水产品产量;淡水鱼加工;鱼糜制品;淡水渔业;均衡上市;冷冻食品
摘  要:
随着淡水渔业的发展和水产品产量的提高,如何解决水产品淡旺季供应不均的问题,使水产品均衡上市,增加鱼产品的附加值,使养鱼者既增产又增收,是人们普遍关心的问题.将淡水鱼加工成鱼片、鱼段、鱼排,速冻成小包装冷冻食品,或者将其加工成鱼糜及鱼糜制品,一定程度上既缓解了旺季淡水鱼"卖鱼难"的现状,又直接增加了收益,是两全齐美之策.

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