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当前位置: 首页 > 文章 > 欧姆加热杀菌技术的初步试验研究 农业工程学报 2006,22 (9) 202-205
Position: Home > Articles > Preliminary experimental study on the technology of ohmic heating Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering 2006,22 (9) 202-205

欧姆加热杀菌技术的初步试验研究

作  者：
丁文彦;刘源;纪建伟;徐江宁
单  位：
沈阳农业大学信息与电气工程学院;桂林工学院
关键词：
欧姆加热;杀菌;单片机;控制系统
摘  要：
欧姆加热技术利用物料的电导特性进行加热,升温迅速且均匀,营养损失少,将其应用于对流体食品的杀菌具有非常重要的意义。采用自行设计的欧姆加热杀菌试验电源装置进行单因素试验分析,初步的试验结果表明,欧姆加热杀菌方法对豆浆的总细菌具有明显的杀灭作用,而且保温时间、处理电压和处理频率对该杀菌方法的效果有显著影响。
译  名：
Preliminary experimental study on the technology of ohmic heating
作  者：
Ding Wenyan~1,Liu Yuan~2,Ji Jianwei~1,Xu Jiangning~1(1.College of Information and Electrifcation Engineering,Shenyang Agricultural University,Shenyang 110161,China;2.Guilin Engineering College,Guilin 541004,China)
关键词：
ohmic heating;sterilization;single-chip computer;controlling system
摘  要：
By means of ohmic heating,food can be heated more quickly,more uniformly with less nutrition loss.It is of very great significance that the liquid food can be sterilized by this technology.The single-factor experiments and analyses were conducted using self-made ohmic heating equipment.The preliminary results show that ohmic heating has a good sterilized effect on soybean milk and temperature keeping time,voltage and frequency are three main factors of ohmic heating that affect the sterilization noticeably.

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