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当前位置: 首页 > 文章 > 牦牛品种品质研究进展 肉类研究 2012 (9) 30-34
Position: Home > Articles > Research Progress in Meat Quality of Different Yak Breeds MEAT RESEARCH 2012 (9) 30-34

牦牛品种品质研究进展

作  者：
黄彩霞;高媛;孙宝忠;卢凌
单  位：
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
关键词：
牦牛肉;品种;品质
摘  要：
通过分析不同牦牛品种肉质研究进展,发现对我国大部分牦牛品种缺乏系统、全面、深入的品质研究;牦牛分割分级意识模糊,相应的研究较少。建议完善牦牛品种肉质研究;补充对不同性别、年龄、部位牦牛肉品质评定;根据不同品种牦牛发育及品质状况,提出合适的出栏年龄;宣传牦牛肉优质优价理念,建立针对牦牛品质特性的分级标准。
译  名：
Research Progress in Meat Quality of Different Yak Breeds
作  者：
HUANG Cai-xia,GAO Yuan,SUN Bao-zhong*,LU Ling(Institute of Animal Sciences,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100193,China)
关键词：
yak;breed;meat quality
摘  要：
This paper reviews the recent research progress in meat quality of different yak breeds.At present,comprehensive,systematic,and in-depth information is lacking concerning meat quality of most yak breed in China,along with vague awareness regarding yak meat segmentation and grading and few relevant studies.As a consequence,further studies are needed to understand meat quality of different yak breeds.Sex,age and body part should be taken into account in meat quality evaluation.The selection of the appropriate slaughter age should be based on the developmental status of yak.Moreover,efforts are needed to promote the concept of high quality at reasonable price and establish grading standards for yak meat.

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