甘南牦牛肉质构特性分析   [张丽, 师希雄, 余群力, 田甲春]   肉类研究   2013,27 (9) 19-21

气相色谱-嗅闻-质谱联用分析牦牛肉的“膻味”成分   [吕玉, 史智佳, 曲超, 贡慧, 乔晓玲]   食品科学   2014,35 (2) 209-212

青海牦牛肉与秦川牛肉食用品质和加工品质的比较研究   [侯丽, 柴沙驼, 刘书杰, 崔占鸿, 张晓卫, 赵月平]   食品科学   2013,34 (11) 49-52

牦牛品种品质研究进展   [黄彩霞, 高媛, 孙宝忠, 卢凌]   肉类研究   2012 (9) 30-34

低温酱卤耗牛肉生产工艺研究   [韩玲]   食品科学   2003,24 (3) 89-92

青海牦牛肉与秦川牛肉氨基酸和脂肪酸的比较研究   [侯丽, 柴沙驼, 刘书杰, 崔占鸿, 张晓卫, 赵月平]   肉类研究   2013,27 (3) 30-36

氢氧化铵处理对牦牛肉理化性质的影响   [史智佳, 臧明伍, 吕玉]   肉类研究   2013,27 (8) 8-10

冷冻干燥与恒温干燥牦牛肉风味物质对比研究   [赵娟红, 罗章, 马美湖, 辜雪冬, 张素红, 杨林, 孙术国]   肉类研究   2018 (3) 40-45

冻藏物流过程中制冷故障对生鲜牦牛肉品质的影响   [李思宁, 唐善虎, 王柳, 邱翔, 杨发龙]   食品科学   2016,37 (10) 246-251

牦牛肉成熟过程中肉用品质及结构变化特点   [郭兆斌, 韩玲, 余群力]   肉类研究   2012 (2) 14-17