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"人造肉"的发展及面临的挑战

作  者:
陈智成;邢萍萍;周健;谭宝华;乔家鑫;严冠豪;洪林君;郑恩琴;黄思秀;顾婷
单  位:
华南农业大学动物科学学院/国家生猪种业工程技术研究中心
关键词:
人造肉;植物蛋白;组织培养;发展概况
摘  要:
随着全球肉制品消费需求量的不断攀升,以传统养殖方式获得的肉制品越来越无法满足人们的日常消费需求.因此,将"人造肉"作为肉类的替代品逐渐成为肉类生产的发展潮流,其具有健康环保、节能减排等传统肉类生产所不具备的优点.本文将通过介绍"人造肉"的发展历史,分析"人造肉"生产的优缺点,为其进一步研究和开发应用提供参考.

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