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蛇菜五款

作  者:
刘振刚;顾学玲
单  位:
山东青州北方蛇馆
关键词:
精盐;味精;高压锅;宰杀放血;红萝卜;枸杞;山东青州;湿淀粉;胡椒粉;花椒油
摘  要:
(一)精炖枸杞蛇 食用活蛇1条;精盐10克、味精3克、麻油2克、枸杞15克、葱姜、香菜少许、猪油5克、料酒7克. 将蛇杀死剥皮、去头和内脏,即得"蛇壳".将蛇壳洗净剁成3厘米的段待用.锅上火放清水,水开后放入蛇段焯一下.然后放入高压锅内,加人料酒、枸杞、盐、

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