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水生蔬菜品种类型及其产品利用

作  者:
江解增;曹碚生
单  位:
扬州大学水生蔬菜研究室
关键词:
水生蔬菜;品种类型;产品利用
摘  要:
水生蔬菜具有独特的口味、丰富的营养和保健功能,销售范围和销售量逐年扩大,但许多产区的种类、品种过于单一,大部分消费者的消费方式也比较简单,限制了水生蔬菜产业的健康发展。本文以作者多年从事水生蔬菜科研和指导生产的体会,结合在全国各地了解及收集的水生蔬菜及其市场销售的经验,分析了水生蔬菜的市场前景和莲藕、茭白、慈姑、水芹、菱角、荸荠、芡实、蒲菜、莼菜、豆瓣菜等主要水生蔬菜的品种类型及其产品利用途径。

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