当前位置: 首页 > 文章 > 南瓜牛乳混合发酵特性的研究 食品科学 1998,19 (1) 26-29
Position: Home > Articles > 南瓜牛乳混合发酵特性的研究 FOOD SCIENCE 1998,19 (1) 26-29

南瓜牛乳混合发酵特性的研究

作  者:
罗红霞;韩刚
单  位:
新疆农业大学食品科学系!乌鲁木齐,830052,华南农业大学食品科学系!广州,510642;新疆农业大学食品科学系
关键词:
南瓜浆;牛乳;发酵
摘  要:
南瓜灭酶、制浆,并与牛乳混合进行乳酸菌发酵。实验表明,南瓜浆浓度以40%-50%原浆、牛乳加量30%,发酵温度为42℃,发酵时间6-8h,保加利业乳杆菌与嗜热链球菌最佳比例为1:1或1:2,接种量3%一4%。

相似文章

计量
文章访问数: 21
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊