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酶提高低质量原糖加工效率的应用

作  者:
赵路;吴鹏;刘宝龙;宋宵因
单  位:
苏州昆蓝生物科技有限公司
关键词:
原糖;黏度;制糖专用复合酶;产糖率;废蜜产率;
摘  要:
文章简述了部分原糖在加工过程中,糖浆黏度大,废蜜率高,糖分损失多,生产效率低。通过应用制糖专用复合酶,降解原糖中淀粉、α-葡聚糖和果胶等多聚糖物质,降低了糖浆黏度,缩短了煮糖时间,提高了煮糖效率,有效的解决了因原糖质量差产生的问题。使用复合酶后,生产效率更高,产糖率提高了0.81%,废蜜产率下降1.19%。

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