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Position: Home > Articles > Research Progress of Glycinin and β-Conglycinin Feed Review 2014 (12) 17-19

大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白的研究进展

作  者:
彭易柱
单  位:
湖南九鼎科技集团有限公司
关键词:
大豆球蛋白;β-伴大豆球蛋白;研究进展
摘  要:
大豆是一种高蛋白含量的作物,在畜禽养殖中多用作蛋白质原料。但其抗营养因子限制了大豆的使用,其中大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白又是主要的抗原蛋白。文章主要综述了大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白的结构、抗营养作用和抗原性的消除方法。
译  名:
Research Progress of Glycinin and β-Conglycinin
作  者:
PENG Yizhu;Hunan Jiuding Technology(Group) Co., Ltd.;
关键词:
glycinin;;β-conglycinin;;research progress
摘  要:
Soybean is a high protein crop, is used as protein feed in production of livestock and poultry. But the anti-nutritional factors limit the use of soybean, while glycinin and β-conglycinin are major antigenic proteins in soybean. This article reviewed the structures, anti-nutritional effects and eliminating antigenicity of glycinin and β-conglycinin.

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