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土豆淀粉粉丝制作方法

关键词:
土豆淀粉;制作;粉丝;原料选择;生产能力;露天存放;淀粉含量;按质论价
摘  要:
1.原料选择.原料土豆应选择含淀粉量高的品种.从8月下旬开始,按生产能力收购土豆,露天存放.土豆进厂须检验、去杂、分级.去杂,做水洗试验,确定去杂百分比.采用测比重方法,计算淀粉含量,按质论价.土豆加工期为8月下旬至10月中旬.

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