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黑曲霉液态发酵橘子皮产果胶酶工艺条件优化

作  者：
陈勇强
单  位：
福建省农产品加工推广总站
关键词：
橘子皮;黑曲霉;果胶酶;酶活力;
摘  要：
以橘子皮为主要原料,对黑曲霉5 L发酵罐液态发酵产果胶酶工艺进行研究。优化后的发酵工艺为:初始发酵培养基含橘皮粉1.42%（w/v）,补料培养基含橘皮粉8.50%（w/v）;装料量3 L,通气量200 L/h,转速500 r/min,温度28℃,维持DO值不低于30%,发酵至24 h后开始以40 mL/h的速度进行补料,补料总量为1 L。在此条件下,果胶酶活力最高为263.9 U/mL,较摇瓶发酵提高了98.7%。

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