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Position: Home > Articles > Study on Flavor Evaluation Index of Table Grape Germplasms Sino-Overseas Grapevine & Wine 2022 (3) 55-58

鲜食葡萄种质酸甜风味指标评价与分析

作  者:
黄丽萍;马小河;王敏;刘晓婷;赵旗峰
单  位:
山西农业大学果树研究所
关键词:
葡萄种质;相关分析;主成分分析;系统聚类分析;风味综合评价
摘  要:
为了对种类繁多的葡萄种质果实风味进行快速有效的评价和利用,本文以99份葡萄种质的果实为材料,通过相关分析、主成分分析、系统聚类分析对酸甜风味评价指标进行了筛选和简化.结果表明,葡萄风味由可滴定酸、可溶性固形物和固酸比来进行评价,分别代表酸味因子、甜味因子和综合风味因子;以此3项指标作为评价指标进行K-均值法动态聚类并结合口感进行评价,将99个葡萄种质分为5类,口感极酸的品种5份、口感甜的品种23份、口感酸甜-甜酸的品种47份、口感甜的品种18份、口感极甜的品种6份.
译  名:
Study on Flavor Evaluation Index of Table Grape Germplasms

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