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不同贮藏条件对阿克苏苹果品质及糖心的影响

作  者:
张亚若;刘园;童盼盼;汤蕾;徐强;王江波
单  位:
塔里木大学植物科学学院;华中农业大学园艺林学学院
关键词:
阿克苏苹果;贮藏;苹果品质;冰糖心;
摘  要:
【目的】研究最适宜阿克苏地区"冰糖心"苹果的贮藏条件。【方法】以新疆阿克苏地区苹果为材料,监测不同贮藏条件下苹果的糖心消失及褐化的过程中,各项果实品质指标的变化情况。【结果】贮藏100 d后,温度4℃,打孔条件下的果实糖心率、糖心指数显著高于、褐化指数显著低于其他贮藏条件;不同贮藏条件下果实的PPO(Polyphenol oxidase)活性、乙醇、甲醇和乙醛含量的变化情况没有显著性差异;果实的糖心指数与硬度、可溶性固形物、有机酸、PPO活性呈正相关关系。【结论】温度4℃,打孔是最有利于新疆阿克苏地区糖心苹果贮藏的条件。

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