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南瓜凉粉片制作技巧

作  者:
张士泉;张洪路
单  位:
江苏省滨海县农村科技中心
关键词:
南瓜片;原料预处理;制作;凉粉;动水;肉质
摘  要:
1.原料预处理:选用肉质肥厚、充分成熟的南瓜为原料,用流动水充分洗净表面的泥沙等,去瓜皮,用不锈钢刀将瓜剖成两半,除去籽瓤.然后将处理后的原料加入比原料重一半的水,加热煮至南瓜片变软为止.

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