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肉制品中己烯雌酚的检测与应用

作  者:
李岩;刘红玉;崔洪斌
单  位:
哈尔滨医科大学公共卫生学院;东北农业大学食品学院
关键词:
己烯雌酚;检测;肉制品
摘  要:
己烯雌酚是一种人工合成的雌性激素,因其残留对人体和环境有不可忽视的影响和危害,引起国内外广泛的关注和重视。本文着重综述了国内外己烯雌酚的检测方法,尤其是在肉制品中己烯雌酚的检测,最后对肉制品己烯雌酚的应用进行阐述,旨在对近年来有关己烯雌酚的检测方法做出较全面的总结归纳,为己烯雌酚的进一步研究提供较全面的资料,为生产中己烯雌酚的检测提供理论依据。
译  名:
Detection and Application of Diethylstilbestrol in Meat Products

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