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Position: Home > Articles > Study on anti-oxidation of Indian ginseng in vitro Science and Technology of Food Industry 2008 (2) 104-107

引种新资源——印度人参体外抗氧化作用研究

作者：

周才琼;张宝勇

单位：

西南大学食品科学学院

关键词：

印度人参;抗氧化作用;体外实验

摘要：

目的:印度人参体外抗氧化活性追踪研究。方法:以印度人参根和叶为原料,系统溶剂法提取,采用邻苯三酚法测定O2-.体系、Fenton反应法测.OH体系、碘量法测定H2O2。结果:清除O2-.的能力依次为:水提取物>乙酸乙酯提取物>甲醇提取物>酸性不溶物,氯仿层未显示清除效果;清除.OH的能力以甲醇提取物及乙酸乙酯提取物为佳;清除H2O2根部以无水甲醇提取物和乙酸乙酯提取物为好,叶部以无水甲醇提取物和水提取物较好。结论:印度人参乙酸乙酯提取物和水提取物抗氧化活性较高;抗氧化活性成分为中等极性或极性化合物,根部提取物优于叶部提取物。

译名：

Study on anti-oxidation of Indian ginseng in vitro

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