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雌雄芦笋嫩茎营养价值的比较研究

作  者:
王克霞;寿森炎;吴蓉
单  位:
浙江大学蔬菜研究所
关键词:
芦笋;雌雄;嫩茎;营养价值
摘  要:
对不同性别的芦笋嫩茎的营养价值进行比较研究。结果表明 ,雄芦笋嫩茎在蛋白质、维生索C、黄酮类化合物、钙、锰、锌含量等方面均较雌的高 ,而雌芦笋嫩茎的可溶性糖、还原性糖、蔗糖含量高于雄的。所以综合分析 ,雄芦笋嫩茎营养价值较高。

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