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富硒大豆的灵芝菌丝体液态发酵条件优化

作  者:
蒋盛岩;曾祥燕;王瑶琼
单  位:
邵阳学院生物与化学工程系
关键词:
灵芝菌丝体;富硒大豆;发酵;大豆多肽;多糖;灵芝酸
摘  要:
以富硒大豆为原料,采用液体发酵技术对富硒大豆的灵芝菌丝体液态发酵条件进行研究。富硒大豆经浸泡、磨浆、过滤、煮沸后接种灵芝菌种发酵,以水解度为指标,通过单因素和正交试验对温度、初始pH值、摇瓶转速及豆浆质量分数等发酵条件进行优化。结果表明:富硒大豆的灵芝菌丝体液态发酵最佳条件为发酵温度28℃、培养基初始pH5.8、摇瓶转速160r/min、豆浆质量分数5%、发酵时间132h。在最佳发酵条件下,大豆蛋白的水解度达27.8%、大豆多肽产量7.0178mg/L、多糖产量1.75mg/L、灵芝酸产量0.66mg/L。
译  名:
Optimization of Liquid-State Fermentation Conditions of Selenium-Enriched Soybean by Ganoderma lucidum Mycelium

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