当前位置: 首页 > 文章 > 花生红衣乙醇和水提取物的抗氧化性与抑菌活性比较研究 食品科学 2012 (3) 19-22
Position: Home > Articles > Comparative Studies on Antioxidant and Antibacterial Activities of Water and Ethanol Extracts from Peanut Skin FOOD SCIENCE 2012 (3) 19-22

花生红衣乙醇和水提取物的抗氧化性与抑菌活性比较研究

作  者:
熊柳;张磊;张吉民;孙庆杰
单  位:
青岛农业大学食品科学与工程学院;山东省花生研究所
关键词:
花生红衣;乙醇提取物;水提取物;抗氧化性;抑菌活性
摘  要:
采用乙醇和水做溶剂提取花生红衣,并对得到的花生红衣提取物进行猪油的抗氧化性考察,对食品中常见污染菌的抗菌活性研究。结果表明:两种花生红衣提取物均可以明显的降低猪油的过氧化值,延缓猪油的氧化,当花生红衣乙醇提取物加入量为0.8‰效果最好;且抗氧化性具有剂量依赖性。两种花生红衣提取物抑菌作用均显著,其抗菌活性随着剂量增加而增强;花生红衣乙醇提取物对细菌和真菌的最低抑制浓度(MIC)分别为0.44‰和0.62‰,花生红衣水提取物对细菌和真菌的最低抑制浓度(MIC)分别为0.38‰和0.56‰。
译  名:
Comparative Studies on Antioxidant and Antibacterial Activities of Water and Ethanol Extracts from Peanut Skin

相似文章

计量
文章访问数: 10
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊