咸干鲅鱼自然风干过程中脂质变化   [简冲, 曹荣, 王善宇, 王灵昭]   肉类研究   2021,35 (12) 1-6

重组干腌火腿加工过程中脂质与蛋白质的氧化   [惠腾, 戴瑞彤, 彭增起, 喻倩倩, 田晓静]   肉类研究   2017 (9) 7-13+102

高氧气调包装和真空包装对冷鲜肉贮藏过程中保水性和脂质氧化的影响   [袁璐, 高峰, 周光宏]   食品科学   2012,33 (18) 307-311

饲养方式对苏尼特羊屠宰性能、羊肉品质及脂质氧化性能的影响   [王柏辉, 杨蕾, 苏日娜, 罗玉龙, 王宇, 赵丽华, 靳烨]   食品科学   2018 (23) 41-46

在不同冻藏温度下黄鳍金枪鱼腹部肌肉的脂质氧化和肌红蛋白氧化的动力学研究   [路昊, 包建强]   食品科学   2007,28 (11) 63-66

食盐对肉制品脂质氧化影响的研究进展   [周洋, 谷大海, 王桂瑛, 徐志强, 王雪峰, 程志斌, 范江平, 普岳红, 朱仁俊, 廖国周]   肉类研究   2017 (10) 46-52

日粮维生素E与猪肉和禽肉品质以及储存稳定性研究进展(续1)   [刘艺涵, 杨在宾, 万建美, 何闪, C.Jensen, C.Lauridsen, G.Bertelsen]   国外畜牧学(猪与禽)   2021 (3) 16-22

超声辅助腌制处理对牛肉干干燥及理化特性的影响   [刘梦, 杨震, 史智佳, 王薇, 乔晓玲, 王守伟]   食品科学   2019 (21) 121-126

天然抗氧化剂的功能及其在肉与肉制品中的应用研究进展   [类红梅, 罗欣, 毛衍伟, 张一敏, 朱立贤, 杨啸吟, 梁荣蓉, 刘文轩, 曹晖]   食品科学   2020,41 (21) 267-277

藤茶提取物对素肉丸冷藏期间脂质和蛋白质氧化的抗氧化活性影响   [张煊, 徐玉, 薛海, 姜国川, 闫晓慧, 刘学军]   食品科学   2020 (3) 212-217