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栽培措施对酿酒葡萄赤霞珠和霞多丽果皮脂肪酸组分的影响

作  者:
鞠延仑;刘敏;赵现方;曾婕;闵卓;房玉林
单  位:
西北农林科技大学葡萄酒学院
关键词:
栽培措施;酿酒葡萄;脂肪酸组分;相关性
摘  要:
为研究栽培措施对酿酒葡萄脂肪酸组分的影响,以欧亚种(Vitis vinifera L.)酿酒葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多丽(Chardonnay)为实验材料,通过植物生长调节剂、摘叶、机械损伤、套袋、不同采收时间等方式进行处理分析。结果表明:葡萄果皮不饱和脂肪酸主要由亚油酸、油酸、棕榈油酸组成;亚麻酸未检测出;饱和脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、山嵛酸、花生酸组成。脱落酸、茉莉酸甲酯、光照强度、采收时间、机械损伤处理能够影响亚油酸的含量,并且这种影响与品种有关。在两个品种葡萄果皮中,都发现了呈显著正相关的脂肪酸组分,但品种间差异较大;在霞多丽葡萄果皮中,呈显著正相关的脂肪酸组分明显多于赤霞珠;并且,饱和脂肪酸之间的相关性强于不饱和脂肪酸之间的相关性。结果将为改善葡萄果皮脂肪酸组分,进而提高果实品质提供理论依据。
译  名:
Effects of Filed Management Practices and Harvest Time on Fatty Acid Composition of Cabernet Sauvignon and Chardonnay(Vitis vinifera L.) Berries Skins

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