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Position: Home > Articles > Effects of Cysteamine on Carcass Traits and Meat Quality of Ningxiang Pigs Chinese Journal of Animal Nutrition 2017 (9) 3325-3330

半胱胺对宁乡猪胴体性状和肉品质的影响

作  者:
秦龙山;邢月腾;张杨;舒绪刚;陈宇光;张彬;吴信;杨志武;刘星亮;曾青华
单  位:
湖南农业大学动物科学技术学院湖南省畜禽安全生产协同创新中心;仲恺农业工程学院动物科学技术学院;宁乡县畜牧兽医水产局;中国科学院亚热带农业生态研究所中国科学院亚热带农业生态过程重点实验室湖南省畜禽健康养殖工程技术研究中心
关键词:
半胱胺;宁乡猪;胴体性状;肉品质
摘  要:
本试验旨在研究饲粮中添加半胱胺对宁乡猪胴体性状和肉品质的影响。选取日龄相近、体重约43kg的宁乡阉公猪30头,随机分为2组,每组5个重复,每个重复3头,对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中添加80 mg/kg半胱胺,试验期8周。结果表明:1)与对照组相比,试验组屠宰率提高了3.04%(P<0.05)。2)与对照组相比,试验组背最长肌滴水损失降低了21.83%(0.05≤P<0.10)。3)与对照组相比,试验组背最长肌饱和脂肪酸中硬脂酸含量下降了6.71%(P<0.05);单不饱和脂肪酸中反油酸含量降低了62.57%(P<0.01),二十碳烯酸含量降低了28.02%(P<0.01);多不饱和脂肪酸含量升高了7.14%(P<0.05),其中亚油酸含量升高了7.89%(P<0.05),二十碳三烯酸含量升高了34.10%(0.05≤P<0.10),α-亚麻酸含量下降了15.87%(P<0.01)。由此可知,在饲粮中添加半胱胺提高了宁乡猪屠宰率,通过降低硬脂酸和提高亚油酸的含量改善了肉品质。
译  名:
Effects of Cysteamine on Carcass Traits and Meat Quality of Ningxiang Pigs

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