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"土鸡蛋"与"洋鸡蛋"的比较

作  者:
申时先;姜开梅;彭洁;保志鹏;胡小九
单  位:
云南农业职业技术学院
关键词:
土鸡蛋;营养成份;农户散养;蛋白质含量;养鸡专业户;畜禽产品;消化吸收;天然食品
摘  要:
鸡蛋作为人类主要的畜禽产品之一,不仅蛋白质含量多,而且还含锌、硒、卵磷脂等其他营养,营养成份比较全面、均衡,且易于消化吸收,是一种比较理想的天然食品.土鸡蛋是指农户散养的土鸡所生的蛋,而洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户养的鸡下的蛋.就目前而言,单纯的农户生产的土鸡蛋明显满足不了人们的生活需求,市面上绝大多数的蛋都是洋鸡蛋,由于人们都偏爱土鸡蛋,因此往往有人用洋鸡蛋来冒充土鸡蛋销售,本文就土鸡蛋和洋鸡蛋的异同进行了对比研究,得出了鉴别土鸡蛋和洋鸡蛋的方法.

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