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产Y-氨基丁酸乳酸菌菌株的分离鉴定

作  者:
韩雪;梁金钟
单  位:
哈尔滨商业大学食品工程学院
关键词:
GABA;y-氨基丁酸;乳酸菌;分离鉴定;发酵;GABA; y-Amino butyric acid ;lactic acid bacteria ;isolation and identification ;fermentation
摘  要:
利用BCP培养基从酸菜汁中分离出两株菌株,经多次纯化得到纯菌株,编号分别为LpL328、ST328,初筛后发现LpL328具有较好的产y-氨基丁酸(GABA)的能力,通过形态学观察和生理生化实验初步鉴定该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)。将LpL328菌株接入发酵培养基中培养,收集菌体制成丙酮干粉,利用透性细胞与底物谷氨酸钠反应生成y-氨基丁酸(GABA),通过比色法测定出LpL328转化GABA产率为2.16g/L。
译  名:
Isolation and screening of lactobacillus strains for  producing y-amino butyric acid

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