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Position: Home > Articles > Screening and Evaluation on Different Purple Sweet Potato Varieties for Special Processing Chinese Agricultural Science Bulletin 2014,30 (15) 75-80

加工专用型紫色甘薯品种的筛选与鉴定

作  者:
梁金平;杨立明;林纪生;张志勇;吴振新;罗远雪;张川
单  位:
福建省龙岩市农业科学研究所;连城县农业局;连城县绿康紫地瓜种植专业合作社;连城县福农食品有限公司
关键词:
紫色甘薯;产量;营养品质;加工;鉴定
摘  要:
为筛选适宜连城县种植的加工专用型紫色甘薯新品种,采取随机区组设计,以‘龙岩7-3’为对照,2012年秋季引进5个紫色甘薯新品种进行品种比较试验,从农艺性状、经济性状、薯块的营养品质、甘薯干和油炸脆片产品的加工品质等方面进行筛选鉴定。结果表明:各品种表现不同。其中,‘伟祥1号’鲜薯产量最高达41.9 t/hm2,比对照‘龙岩7-3’增产25.8%。‘济薯18号’鲜薯产量为31.6 t/hm2,与‘龙岩7-3’相当。‘济薯18’和‘伟祥1号’加工的甘薯干,不仅在工艺稳定性、口感、色变等综合指标,均接近‘龙岩7-3’,而且在产品的形态、色泽、透明度、口感和质地等方面均表现优异,可作为加工甘薯干的紫薯品种。‘济薯18’和‘伟祥1号’加工的油炸薯片,含油率适中,膨化度高,产品品质与对照‘龙岩7-3’相当,可作为加工油炸薯片的紫薯品种。‘福薯9号’、‘泉紫薯1号’和‘宁紫薯1号’的薯形美观,营养品质高,食味粉香,适合优质鲜食和加工甘薯全粉用。
译  名:
Screening and Evaluation on Different Purple Sweet Potato Varieties for Special Processing

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