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北京市大型超市中冰鲜鸡肉微生物污染状况调查

作  者:
卢旭红;李鑫;阳宇恒;李昂狄;郑海涛
单  位:
中国农业大学食品科学与营养工程学院
关键词:
大型超市;冰鲜鸡肉;微生物;食源性致病菌;污染
摘  要:
为了调查北京市大型超市中冰鲜鸡肉卫生状况,于2013年4月—2014年1月在北京市8家大型超市采集冰鲜鸡肉样品70份,检测其基本微生物指标以及常见食源性致病菌。所测全部样品的检验不合格比例:菌落总数38%、大肠菌群37%,沙门氏菌、志贺氏菌未检出,金黄色葡萄球菌检出率32%,因此市售冰鲜鸡肉制品中细菌污染状况不容忽视,相关部门应加强冰鲜鸡肉屠宰、加工、运输等各环节的监测。
译  名:
Survey on Microbiological Contamination of Fresh Chilled Chicken Sold on Supermarkets in Beijing City

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