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贮藏温度对鲜枸杞生理指标和营养品质的影响

作  者:
李新;周宜洁;唐瑞芳;王瑛;蒋跃明;黄雪梅;马三梅;屈红霞
单  位:
暨南大学生物工程学系;中国科学院华南植物园;华南农业大学园艺学院
关键词:
鲜枸杞;贮藏温度;呼吸速率;乙烯产生速率;氨基酸
摘  要:
为研究鲜枸杞在不同贮藏温度下的品质损耗规律,将新鲜采收的枸杞果实分别放在4℃和-4℃冷库贮藏21 d,测定并分析生理指标和营养品质的变化。结果表明:-4℃贮藏显著下调鲜枸杞的呼吸速率(呼吸峰值比4℃下调37%)和乙烯产生速率,延缓鲜枸杞硬度下降,并提高商品果率,贮藏末期硬度和商品果率分别比4℃提高21.54%和10.95%;同时,-4℃贮藏的鲜枸杞可溶性固形物、可滴定酸、游离氨基酸和类胡萝卜素含量显著高于4℃,说明鲜枸杞在-4℃贮藏21 d仍保持较好的营养品质。
译  名:
Effects of Storage Temperature on Physiological Parameters and Nutritional Quality of Wolfberry Fruit

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