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Position: Home > Articles > Optimization of conditions for soybean meal protease hydrolysate decolourization with powdered activated carbon Science and Technology of Food Industry 2013,34 (11) 263-266

粉末活性炭脱色豆粕蛋白酶解液的条件优化

作  者：
徐曼;马寒冰;李铮;陈鹏;朱涵俊;赵爽;廖永红
单  位：
北京工商大学食品学院,北京市食品风味化学重点实验室,食品添加剂与配料北京高校工程研究中心;北京工商大学食品学院
关键词：
豆粕蛋白;酶解;粉末活性炭;脱色
摘  要：
采用单因素和正交实验的方法,用粉末活性炭对豆粕蛋白酶解液进行脱色处理,以脱色率和肽保留率为指标,考察pH、粉末活性炭用量、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响。结果表明:40mL豆粕蛋白酶解液在pH4.0、粉末活性炭用量0.6%、脱色温度50℃、吸附时间50min的条件下脱色效果明显,但有一定的肽损失。在此条件下脱色率为86.52%,肽保留率为75.04%。
译  名：
Optimization of conditions for soybean meal protease hydrolysate decolourization with powdered activated carbon

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