海藻酸钠复合凝胶剂对脂肪替代品质构的影响   [范素琴, 黄海燕, 王晓梅, 张娟娟]   肉类研究   2011 (9) 11-13

肌原纤维蛋白与脂肪替代品混合样品流变特性研究   [彭晓蓓, 游远, 杨玉玲, 胡文康]   肉类研究   2012 (6) 22-26

微细化淀粉代脂研究及其在压缩饼干中的应用   [吴俊, 姜敬维, 李鹏]   食品科学   2008,29 (4) 203-205

低脂冰淇淋的性质研究   [杨玉玲, 许时婴]   食品科学   2005,26 (9)

美国研究认为:反式脂肪替代品未必健康     食品科学   2007,28 (2) 113

2微细化淀粉代脂研究及其在压缩饼干中的应用   [吴俊, 姜敬维, 李鹏]   食品科学   2008,29 (4) 203-205

蛋白质为基质的脂肪替代品在肉制品中的应用   [余静, 陈静霞]   肉类研究   2008 (6) 18-21

阿根廷研究添加菊粉和牛血浆蛋白作为脂肪替代品对内馅质量的影响     肉类研究   2014 (2) I0008

燕麦淀粉为基质的脂肪替代品的DE值选择   [邢明, 王展, 黄华, 刘英]   食品科学   2011,32 (13) 110-114

脂肪替代物及其在食品中的应用   [孟令义, 戴瑞彤]   肉类研究   2007 (6) 40-43