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Position: Home > Articles > Antioxidant Activity of Water-soluble Matrix from Abalone Shell FOOD SCIENCE 2010,31 (9) 113-116

鲍鱼壳水溶性基质抗氧化活性研究

作  者：
梁红宝;郭葳;董声雄;伍久林;彭臻菲;刘志彬;张其清
单  位：
福州大学生物和医药技术研究院
关键词：
鲍鱼壳;水溶性基质;抗氧化性;离子交换层析
摘  要：
考察鲍鱼壳水溶性基质(WSMA)抗氧化活性。利用DEAE-Sephadex A-25离子交换层析法(IEC)对WSMA进行纯化。以珍珠水溶性基质(WSMP)及VC为对照,通过对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2·)的清除能力和Fe3+还原能力的研究考察其抗氧化作用。结果表明,WSMA与WSMP具有相似的Fe3+还原能力和O2·清除能力,而对DPPH·和·OH无清除作用。通过IEC纯化得到的AⅡ组分为主要活性成分,当质量浓度为1.0mg/mL时,对O2·清除率达80%,与0.1mg/mL的VC相当。
译  名：
Antioxidant Activity of Water-soluble Matrix from Abalone Shell

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