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猕猴桃果汗饮料稳定性探讨

作  者:
马立志;蔡竹;李勇
单  位:
关键词:
猕猴桃果汁;均质;稳定剂
摘  要:
以猕猴桃为原料,辅以一定的稳定剂,配制的猕猴桃果汁饮料经均质等工艺处理,使得猕猴桃果汁不仅营养丰富,并且风味独特,稳定性好通过实验探索出最佳的稳定条件,即在温度60℃条件下分别进行25、20MPa两次均质;稳定剂为黄原胶0.15%,羧甲基纤维素钠0.12%,藻酸丙二醇酯0.06%

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