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β-胡萝卜素液晶的制备及其稳定性研究

作  者:
颜秀花;王正武;刘峰
单  位:
上海交通大学农业与生物学院
关键词:
β-胡萝卜素;溶致液晶;制备;稳定性
摘  要:
通过绘制拟三元相图对食品级β-胡萝卜素的液晶配方和工艺进行研究;用偏光显微镜、流变学方法等对非离子表面活性剂EL-35/丁酸乙酯/水的溶致液晶的形成、微观结构、动态流变性质及体系相态进行研究;对相同浓度β-胡萝卜素的液晶、微乳液和丁酸乙酯溶液进行光和pH值稳定性实验。结果表明:25℃下,β-胡萝卜素在EL-35:丁酸乙酯:水=1:1:1体系的液晶、微乳液和油溶液中对光都比较敏感,但在液晶中相对稳定:pH值对微乳液和丁酸乙酯油溶液中的β-胡萝卜素稳定性有影响,对液晶中的几乎没有影响。
译  名:
Preparation and Stability of β-Carotene Liquid Crystal

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