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碱性蛋白酶制备高水解度羊骨胶原肽的工艺研究

作  者:
甄守艳;霍乃蕊;王凯;程稚玲;王钰慧;姚薇
单  位:
山西农业大学
关键词:
羊骨粉;胶原多肽;碱性蛋白酶;邻苯二甲醛法
摘  要:
为改善骨胶原的营养和生理功能,优化羊骨粉的碱性蛋白酶水解工艺,制备高水解度的胶原多肽,以邻苯二甲醛法测定水解度,在单因素试验基础上,采用响应面分析法,建立了水解度与料水比(X1)、温度(X2)、时间(X3)、加酶量(X4)的二次多项回归数学模型,方差分析结果表明此模型拟合度高。对模型最优解适当调整,X1、X2、X3、X4分别为9%(W/V)、45℃、325min和4.25%(E/S),pH9条件下酶解,测得水解度为28.12%,接近预测值28.39%,进一步说明所建模型可靠,可对不同条件下的水解度进行预测,为羊骨的高值化、安全化利用提供理论依据。
译  名:
Preparation of Sheep Ossein Peptide with High Degree of Hydrolysis by Alcalase

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