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辐照技术在水产品安全控制中的应用

作  者:
张宁波;乔宇;廖涛;程薇;林若泰;李新;耿胜荣;熊光权
单  位:
湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心
关键词:
辐照技术;水产品;安全;降解
摘  要:
辐照技术作为食品安全控制的方法之一,在食品安全控制领域引起了广泛的重视。概述了辐照技术的作用机理以及辐照技术在水产品保鲜、有害物质降解和降低食物致敏性方面的研究现状,提出了辐照技术在水产品安全控制方面存在的问题及发展方向。
译  名:
Irradiation Technology Applied in Safety Control of Aquatic products

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