当前位置: 首页 > 文章 > 发酵芝麻粕对肉鸭生长、血液生化指标和肉风味的影响 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2015,43 (1) 37-44+52
Position: Home > Articles > Effects of fermented sesame meal on growth,serum biochemical parameters and meat flavor of Cherry Valley ducks Journal of Northwest A & F University(Natural Science Edition) 2015,43 (1) 37-44+52

发酵芝麻粕对肉鸭生长、血液生化指标和肉风味的影响

作  者:
吕永彪;李吕木;钱坤;匡后坤;汪双喜;许发芝;丁小玲;张莉;陈文帮
单  位:
安徽太阳禽业有限公司;安徽农业大学动物科技学院;安徽省畜牧生物工程技术研究中心;安徽省兽药饲料监察所
关键词:
肉鸭;发酵芝麻粕;生长性能;血液生化指标;鸭肉风味
摘  要:
【目的】研究发酵芝麻粕对肉鸭生长性能、血液生化指标和肉风味的影响。【方法】试验选用1日龄樱桃谷SM3雏鸭2 520只,随机分为4组,每组5个重复,每个重复126只,分别饲喂玉米豆粕型基础日粮(对照组),以及用芝麻粕、干发酵芝麻粕和湿发酵芝麻粕(按风干物质计)等比例替代基础日粮中4.2%(质量分数)豆粕的日粮。试验期40d,分为前期(1~15d)和后期(16~40d)2个阶段。试验结束时进行屠宰性能、血液常规指标、血清免疫指标以及肌肉肌苷酸和氨基酸测定。【结果】试验前期,湿发酵芝麻粕组肉鸭日增体质量显著高于芝麻粕组(P<0.05)和极显著高于干发酵芝麻粕组(P<0.01),与对照组差异不显著(P>0.05);试验后期以及全程,各组肉鸭日增体质量、日采食量、料体质量比和死淘率差异均不显著(P>0.05)。湿发酵芝麻粕组肉鸭的全净膛率较芝麻粕组显著提高,而其他各组间差异不显著(P>0.05)。与对照组相比,湿发酵芝麻粕组血液中总蛋白质量浓度和血钙浓度显著提高(P<0.05),各组IgG、IgA和IgM质量浓度差异不显著(P>0.05)。干发酵芝麻粕组肌苷酸含量显著高于对照组(P<0.05),其他各组间差异不显著(P>0.05)。湿发酵芝麻粕组肌肉中部分氨基酸含量极显著高于对照组(P<0.01)。【结论】芝麻粕发酵后不烘干饲喂的效果优于烘干。湿发酵芝麻粕可以部分替代日粮中的豆粕,对肉鸭生长性能无显著影响,且能增加血液中总蛋白和钙含量,提高肉鸭屠宰性能,改善鸭肉风味。
译  名:
Effects of fermented sesame meal on growth,serum biochemical parameters and meat flavor of Cherry Valley ducks

相似文章

计量
文章访问数: 11
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊