当前位置: 首页 > 文章 > 豌豆猪肉灌肠的研制 肉类研究 2014 (8) 14-18
Position: Home > Articles > Development of pea pork sausage MEAT RESEARCH 2014 (8) 14-18

豌豆猪肉灌肠的研制

作  者:
高倩倩
单  位:
吉林农业科技学院文理学院
关键词:
豌豆;猪肉;灌肠
摘  要:
以豌豆和猪肉为主要原料,采用单因素、正交试验的方法,对豌豆灌肠生产工艺及配料进行了研究,从豌豆、肥瘦比、大豆蛋白、淀粉四个影响豌豆灌肠质量的主要因素进行研究、分析,经过配方筛选,得出豌豆灌肠的最佳配比结果为:豌豆10%,肥瘦比3∶7,大豆蛋白4%,淀粉6%。
译  名:
Development of pea pork sausage

相似文章

计量
文章访问数: 15
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊