中国农业期刊集成服务平台

当前位置: 首页 > 文章 > 苦丁茶饮料加工技术的研究Ⅲ.有效添加剂的筛选湖南农业大学学报(自然科学版) 2001,27 (6) 472-475

Position: Home > Articles > Technique of Processing Kudincha Drink Ⅲ.The Screening of Effective Additives Journal of Hunan Agricultural University(Natural Sciences) 2001,27 (6) 472-475

苦丁茶饮料加工技术的研究Ⅲ.有效添加剂的筛选

作者：

肖文军;杨伟丽;龚志华;魏勇

单位：

湖南农业大学食品科学技术学院

关键词：

苦丁茶饮料;天然添加剂;筛选

摘要：

为进一步解决苦丁茶饮料加工、贮藏过程中的护色、防混浊、防沉淀等技术难题 ,选用 4种天然添加剂 (植酸、葡萄糖酸 -δ-内酯 ,甘草酸 ,V - C)或其组合对苦丁茶饮料进行保鲜 ,采用感官审评和化学成分、物理性状、相对沉淀量的测定以及微生物培养等方面来评估保鲜效果 ,以筛选出有效天然添加剂 .试验结果表明 ,组合添加剂对苦丁茶饮料的护色、防混浊、防沉淀的协同增效作用不够理想 ,但在单一添加剂中 ,V- C,甘草酸和植酸能有效保鲜 ,且以V- C最好 ,甘草酸次之 .

译名：

Technique of Processing Kudincha Drink Ⅲ.The Screening of Effective Additives

相似文章

苦丁茶饮料加工技术的研究Ⅱ.灭菌方法的筛选 [肖文军, 杨伟丽, 龚志华, 程金勇, 魏勇] 湖南农业大学学报(自然科学版) 2001,27 (5) 378-380
苦丁茶饮料加工技术的研究 Ⅰ.原料配伍的筛选 [肖文军, 杨伟丽, 李觅路] 湖南农业大学学报(自然科学版) 2001,27 (3) 221-223

导出引用

计量

文章访问数: 15

HTML全文浏览量: 0

PDF下载量: 0

苦丁茶饮料加工技术的研究Ⅲ.有效添加剂的筛选

相似文章

所属期刊

湖南农业大学学报(自然科学版)

推荐期刊

湖南农业大学学报(自然科学版)