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水解条件对挤压膨化高温豆粕酶解物免疫活性的影响

作  者:
张智宇;朱秀清;任为聪
单  位:
东北农业大学食品学院;国家大豆工程技术研究中心
关键词:
高温豆粕;中心组合;胰蛋白酶;免疫活性
摘  要:
研究合理的水解工艺以有效提高高温豆粕的免疫活性。采用二次旋转回归法优化水解条件,以水解温度、酶添加量、底物添加量、酶解时间为影响因素,以淋巴细胞增殖指数(SI)为检测指标,运用SPSS13.0软件分析,最终用Design Expert 7.0.0软件优化出最优的水解条件。最优的工艺条件为:胰蛋白酶添加量7999.97U/g,酶解温度55.14℃,水解时间4.34h,底物添加量(底物与加水量之比)4.41%,经MTT法测定,此条件下酶解物对ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞的免疫刺激指数最高,为1.1894。
译  名:
Effect of Hydrolysis Conditions on Immunoactivity of Enzymatic Hydrolysates from Extruded High-temperature Soybean Meal

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