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中性蛋白酶酶解猪肺制备蛋白肽的工艺条件研究

作  者:
周霞云;于伟;江国永
单  位:
上海杰隆生物制品股份有限公司
关键词:
猪肺;酶解;中性蛋白酶;蛋白肽
摘  要:
以猪肺为原料,研究中性蛋白酶酶解制备猪肺蛋白肽的条件。结果表明,采用中性蛋白酶进行猪肺酶解,底物浓度12%,温度45℃~48℃,酶解时间12h,酶量E/S=4000U/g为最适合反应条件,可获得小肽含量55%以上的猪肺蛋白肽产品。

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