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Position: Home > Articles > Establishment and application of the HACCP system of storage and fresh keeping of grape in the South China Acta Agriculturae Shanghai 2009,25 (4) 76-80

南方葡萄采后贮藏保鲜HACCP体系的构建

作  者:
王秋芳;乔勇进;王海宏;乔旭光;陈召亮
单  位:
上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心;山东农业大学食品科学与工程学院
关键词:
葡萄;贮藏保鲜;HACCP体系;关键控制点
摘  要:
通过探讨南方葡萄耐贮性能和生理生化特点,结合自身技术研究,运用HACCP体系对南方葡萄采后贮藏保鲜过程中可能出现的危害进行了分析。并确定了葡萄采收、预冷、分级、防腐保鲜处理、贮藏保鲜技术等关键控制点,制定了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录要求,旨在将葡萄采后贮藏过程中的危害因素减少到最低程度,确保鲜食葡萄的安全性和良好品质。
译  名:
Establishment and application of the HACCP system of storage and fresh keeping of grape in the South China

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