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单环刺螠体壁胶原蛋白的提取及其理化性质

作  者:
刘志娟;张朝辉;赵雪;李八方
单  位:
中国海洋大学食品科学与工程学院
关键词:
单环刺螠;胶原蛋白;提取;理化性质
摘  要:
采用0.5mol/L醋酸提取,结合NaCl沉淀法从单环刺螠(Urechis unicinctus)的体壁中提取酸溶性胶原蛋白(ASC),并对其理化性质作初步研究。紫外光谱分析表明ASC的特征吸收波长位于228nm,初步推断所提取的蛋白为典型的胶原蛋白;氨基酸组成分析表明ASC为典型的Ⅰ型胶原蛋白;聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)结果表明ASC有两条不同的α链(α1和α2链)、β链和γ链,其胶原蛋白中含有二硫键;傅里叶红外光谱(FTIR)分析表明其存在三螺旋结构;示差扫描量热仪(DSC)分析表明热变性温度(td)和热收缩温度(ts)分别为33.6℃和67.5℃。
译  名:
Extraction and Physical and Chemical Properties of Collagen from Urechis unicinctus

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