临洛关驴肉香肠的加工工艺
作 者：
刘美玉;任发政;李素芬;朱茂云;王子文
单 位：
关键词：
驴肉香肠;加工工艺;灌制;烟熏
摘 要：
该文主要介绍了中国传统肉制品临潴关驴肉香肠的加工过程,包括选料、配料、制馅、拌馅、灌制、煮制、烟熏到成品等过程.
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