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澳大利证科学家运用拉曼光谱对羊最长肌肌内脂肪含量及主要脂肪酸成分进行分析

关键词:
肌内脂肪含量;脂肪酸成分;拉曼光谱;科学家;羊;感官特性;营养价值;研究人员
摘  要:
鉴于脂肪及脂肪酸成分对肉品的营养价值及感官特性的突出怍用,研究人员开始对羊肌内脂肪和脂肪酸成分进行研究.传统上对肌内脂肪和脂肪酸的提取和纯化研究,不仅费刖较彩、需要大量化学试剂和样品,而且存在具有破坏性和耗费时间的问题.

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