壳聚糖和百里香联合气调包装应用可延长熟食制品货架期
关键词：
联合气调包装;货架期;百里香;壳聚糖;熟食制品;应用;天然抗菌物质;鸡肉制品
摘 要：
最近,希腊约阿尼纳大学的研究人员评估了天然抗菌物质-壳聚糖和百里香及其混合物对即食鸡肉制品的货架期影响进行了研究.试验对象为保存在(4±0.5)℃14d的即食胡椒鸡肉串气调包装(MAP).研究人员分别对其进行以下处理:对照组样品保存于需氧包装中(A);
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