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Position: Home > Articles > 水芹预制菜调味开发 Chinese Agricultural Science Bulletin 2023 (10) 144-147

水芹预制菜调味开发

作  者:
印遇龙;高振理;王杰;高尚;杨玲;李光宣;黄鹏
单  位:
安徽润航农业科技开发有限公司;中国科学院亚热带农业生态研究所;四川巴蜀幺妹餐饮管理有限公司;湖南农业大学动物科学技术学院;贵州省绥阳县农业农村局
关键词:
水芹;加工;调味;开发;预制菜
摘  要:
虽然水芹在国内种植方面取得了可喜的成绩,但在深加工和终端消费领域仍未取得突破进展。随着当下预制菜消费市场的蓬勃发展,以水芹为原料的预制菜具有很好的发展前景。笔者以预制菜的发展现状为背景,以水芹加工为立足点,回顾了水芹传统消费加工的种类,叙述了创新加工的水芹菜产品。提出水芹预制菜的加工是能够提高水芹菜产业开发整体效益的关键,因此,需要在现有的基础上不断创新水芹菜的加工方式,未来进一步促进水芹产业的增值、增价、增收。

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