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如何鉴别香油的好坏?

关键词:
香油;鉴别;花生油;菜籽油;棉籽油;豆腥味;不透明;掺入
摘  要:
看色.纯正香油颜色稍深,呈淡红色或红中带黄;若掺入了熟菜籽油,则色泽深黄或发青,掺入棉籽油会呈黑红色.闻味.纯正香油的香味醇厚浓郁;如掺假,兑入花生油或豆油等,香味刺鼻,带有花生或豆腥味、焦煳味.摇晃.将瓶装香油轻轻摇晃,如产生的气泡透明,且很快消失,一般是纯正香油;如这种油气泡不透明且为黄色,消失得较慢,则为劣质香油.

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