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肉制品加工的质量与安全

作  者:
廖倩;李开雄
单  位:
石河子大学食品学院
关键词:
质量;安全;HACCP体系
摘  要:
肉制品加工过程中潜在的危害分为微生物的、化学性的、物理性的.HACCP体系应用将有效控制这些危害.

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